Hace 10 años, Fernando Pettenuzzo ya había elaborado muchos vinos, tanto varietales como de corte, pero sentía que un pendiente lo perseguía. Quería hacer un espumoso de gran calidad y para ello precisaba un socio que conociera a fondo la técnica para lograrlo. El candidato y colega, Alejandro Cardozo estaba en la Serra Gaúcha, produciendo los suyos con singular éxito. Se dio la química necesaria entre los dos amigos, aunque con un agregado; Alejandro Domínguez director de Iber, se sumó al proyecto

De Brasil llegó la ayuda

Al principio, el emprendimiento comenzó como un «gustito» entre amigos que elaboraban un lote inicial de apenas 4.000 botellas de un espumoso Extra Brut. Aunque, para su sorpresa, esa primera partida se agotó en apenas 40 días, lo que demostró es que había un gran potencial para elaborar espumosos elaboradas bajo el método tradicional. Este éxito inicial fue el disparador para crear nuevos productos, basados en las burbujas: Brut Rosé, Demi Sec, Dolce y Natural.

Sin duda, el beneficio de contar con los puntos de venta que Iber les ofrecía, les dio la chance de seguir creando. Aparecieron entonces, el Spritz, los Vermut y una línea de vinos. En resumen, varios proyectos que había que unificar, lo que se dio de forma natural, resaltando la marca Bodega PAA, que muchos conocedores ya conocían.

Un festejo no podía faltar

Amigos, clientes y colegas fuimos convocados a brindar por el aniversario y en un clima de festejo contagioso, Alejandro Domínguez nos dijo, “Creo que logramos una marca que transmitió frescura y ya desde la copa. Una frescura diferente, más fácil de beber, algo que generaron mis socios, porque fueron los artífices de llegar al consumidor con tanto éxito”.

Por su parte Alejandro “Toto” Cardozo, nos comentaba sobre la iniciativa: “El gran desafío fue aprovechar un momento, en que los espumosos se parecían mucho entre sí y como acaba de decir Alejandro, nosotros le dimos un carácter nuevo. Salimos con uno, de “guante muy leve”, de corto tiempo de botella, joven y divertido, pero con mucha tecnología”.

El futuro está asegurado

Hoy en día, Nicolás Dóminguez, tercera generación de la familia se ha sumado a Bodega PAA y ya participa activamente, con la sinergia que le da su formación profesional como Sommelier y licenciado en comunicación.  Con la incorporación de Nicolás, el proyecto no solo consolida el relevo generacional, sino que expande su propuesta de productos más allá de las burbujas.