Hace furor en el mundo

Bodega: Cantina Bolla, Valdobbiadene, Italia
Origen: DOC Prosecco
Precio promoción: $ 489

En Italia, la producción de espumosos y frizzantes abarca todo el territorio, pero los de mayor prestigio nacen en las regiones del norte. Del Trentino, al norte de Venecia, proviene el Prosecco, que hace furor en el mundo con una demanda que sobrepasa a una producción que aumenta cada año. A tal punto que hoy, sus exportaciones en volumen, representan el 50% del total que Italia vende al exterior, según informa www.winetur.com. Este éxito se basa en parte en un precio accesible, muy por debajo del champagne, sin duda “el rey” de los espumosos. Aunque algo por encima del Cava español, que integra el trío de grandes competidores en el segmento de las burbujas del mundo. Pero la calidad no puede ignorarse y los italianos han sabido ofrecer un vino espumoso, refrescante, ligero, aromático, con un gusto levemente cítrico y un aroma que recuerda a la manzana y la pera. Se sirve frío y es una bebida ideal en cualquier momento. Según las reglas de su Denominación de Origen, sólo puede elaborarse con una variedad blanca y autóctona que se llama Glera. Desconocida del resto del mundo, integra un abanico de variedades que en Italia supera las 1.000 cepas autóctonas. La segunda fermentación se realiza en grandes tanques de acero inoxidable, evitando la clásica y costosa del champagne, que se efectúa en la propia botella. Si bien la etiqueta dice extra dry, en este caso y al saborearlo se perciben algunos gramos de azúcar residual, lo cual lo hace mucho más amable. El Prosecco es conocido también por ser el principal ingrediente del Spritz, un trago largo muy de moda, que se combina con Aperol o  Campari, hielo y una rodaja de naranja. En esta semana y en el marco de la semana de Italia, se promociona en Tienda Inglesa con un precio rebajado. Vale la pena comprar una botella y probarlo con unas bruschettas o por qué no, con un Schrimp Tempura de Dani Sushi.