Una variedad nada habitual

Bodega: Bouza
Origen: Pan de Azúcar, Maldonado
Precio aproximado: $ 625

El sueco Andreas Larsen, Mejor Sommelier del Mundo en 2007, hoy se dedica a evaluar vinos cuando  las bodegas lo contratan. A eso vino al Uruguay y de las decenas de vinos que evaluó, el Riesling de Bouza obtuvo una excelente puntuación. Un nuevo varietal blanco que se suma al Albariño y al Chardonnay de la bodega. Nos intrigó la elección de esta cepa tan poco difundida en la región y el Dr. Eduardo Boido, director técnico de Bouza nos decía.. “la idea de plantar Riesling nació en 2007, en Burdeos, durante una degustación en Chateau Le Pin, donde además de los vinos franceses había unos Riesling alemanes. Al probarlos nos parecieron espectaculares y la semilla quedó sembrada. Luego al concretarse la compra del predio de Pan de Azúcar se nos presentó la oportunidad de plantarla. Creíamos que la influencia del océano sería muy buena para esta variedad, por lo cual decidimos comenzar a experimentar con ella”. Y agrega.. “estamos muy conformes con el resultado, es un blanco que desarrolla aromas muy interesantes en su crianza en botella y que complementa muy bien a nuestro Albariño bien fresco y al Chardonnay que fermentamos en barrica. El Riesling no pasa por madera y es fermentado 100% en tanques de inoxidable”. Quisimos saber también cómo se comporta esta variedad en el viñedo y Boido relataba.. “es una variedad con buen desarrollo vegetativo, racimos pequeños, pero compactos así que hay que cuidar mucho la botritys. Contamos con algo más de una hectárea, que da un rendimiento bastante bajo, por raleos de uva en verde y luego la selección en la vendimia”. Lo llevamos a la mesa para acompañar una tarta fría de camarones, con zanahoria rallada, palta, pepino, tomates cherry y un toque de mayonesa para unir. Es muy perfumado y seductor, porque mezcla frutas y flores. Bien fresco en boca, con una acidez sabrosa, desenvuelta y un dejo de gas, que lo hace más interesante. Bienvenido entonces este estupendo blanco de Bouza.