Nació en barrica abierta

Bodega: Viña Varela Zarranz
Origen: Suarez, Canelones
Precio: $ 499

A muchos llamará la atención el nombre inglés de este tinto nacional. Se usa para indicar que se elaboró con una técnica trabajosa, que suma costos al proceso y utilizada para generar un tinto importante. La fermentación se realiza en una barrica a la que se le saca una de sus tapas, para que funcione como un recipiente abierto. Luego de obtenido el vino se vacía, se lava la barrica, se la vuelve a tapar y se llena, para que el vino haga en ellas su crianza. Unos seis meses es lo habitual. El Enol. Santiago Degásperi tuvo a su cargo esta primera partida…“es una idea que traje de una estadía en el valle de Napa, que hice en 2011, donde estuve trabajando durante 5 meses. Allí conocí y practiqué la técnica, pero sobre todo probé los vinos y quedé encantado con los resultados obtenidos, sobre todo en los tintos de mayor estructura y concentración. Al llegar al Uruguay, me puse a investigar y leer más sobre la técnica y cuando me sentí seguro de aplicarla, lo hablé con los  directores que me dieron todo su apoyo, para elaborar la primera partida. La uva Tannat fue mi elegida, porque no cabe duda que es la variedad ideal para este tipo de elaboración.

Finalmente fue en el 2015 – año de una cosecha excepcional – en que nos aventuramos y aquí tenemos el resultado, con el que estamos muy contentos. Ya está a la venta en vinotecas y en Tienda Inglesa. La producción alcanzó a 3000 botellas, lo cual es bastante importante para ser un vino de elaboración tan especial. Pero tenemos en fase de crianza el de la cosecha 2016, aprovechando que fue otro año con excelente calidad en el viñedo y pretendemos hacerlo únicamente cuando se den las condiciones”. Este relato de Santiago confirma cuánto contribuyen los jóvenes enólogos, a la mejora evidente de nuestros vinos. Porque este Tannat es de verdad un tinto muy convincente, oscuro, oloroso como pocos y de taninos palpables. Ideal para disfrutarlo con una pulpa bien jugosa.