Adriana Rossi es Sommelier egresada de la Facultad de Química. Trabaja en gastronomía desde siempre. Su profesión es el marco necesario para desarrollar su pasión por las bebidas y los maridajes. Le gusta descubrir aromas, sabores y se siente “atraída por todos los bebestibles así como por las posibilidades de maridaje, y en la cerveza encontré un mundo inagotable de opciones y la oportunidad de crear es mucho más amplia”. En un encuentro en Los Horneros, local que comparte con Daniel Rocamora, socio en la vida y los negocios, nos contó de sus estudios en el exterior, del espíritu de los cerveceros artesanales y seleccionó para nosotros, las 10 artesanales uruguayas más destacadas del momento. Prepare la copa y sírvase la que más le tiente

¿Por qué la decisión de especializarte en cervezas?
La cerveza llega a lugares que ninguna otra bebida llega en cuanto a maridajes, es mucho más atrevida. Buscando profesionalizarme en el tema es que decidí que debía tomar el curso de certificación de la Doemens Akademie que ofrece la Academia Barbante de Brasil. Fue un curso muy intenso, profundo y divertido, en el que aprendí no solo de cerveza sino del mundo profesional fuera de fronteras.

¿Cuál es tu rol en este interesantísimo mundo de la cerveza artesanal?
Actualmente soy muy afortunada por poder tener un emprendimiento que me permita desarrollar ideas y estar en la primera línea de fuego, en contacto directo con el consumidor. Esto es muy beneficioso a la hora de la comunicación con el cervecero, sobre todo para orientarlo.

¿Hay diferencias entre los consumidores de cerveza, vinos, tragos u otros tipos de bebidas?
El consumidor de cervezas ha alcanzado mucho más rápidamente la madurez necesaria para distinguir calidades, entender fundamentos y apreciar el producto. Mucho más que los consumidores de otros productos y creo que se da por la camaradería y el espíritu que transmiten las cervezas artesanales, donde las formalidades no son requisito.

¿Qué buscan con Los Horneros, más allá del objetivo lógico de la venta?
Felizmente estamos asistiendo al nacimiento de una revolución cultural que vino para quedarse. En Los Horneros, la tienda que dirijo junto a Daniel Rocamora, nos interesa especialmente esto; ser parte de un cambio es algo que emociona y motiva a seguir trabajando por ser cada vez más profesionales y ofrecer las soluciones que el consumidor está buscando. En ese sentido no solamente proveemos el producto final de las marcas que seleccionamos sino que además proveemos de ingredientes para quienes están empezando a elaborar su cerveza en casa.

Oso Pardo American Pale Ale
Es de las opciones más nuevas e interesantes del mercado local. Cerveza muy aromática, refrescante, cítrica y con buen amargor. Combina ideal con unas buffalo wings. Alcohol: 5.3%

Bimba Brüder Witbier
Clásica cerveza de trigo estilo belga. Perfumada con cáscara de naranja y coriandro. Ligera y suave es buena compañera de mejillones a la provenzal. Alcohol: 3.7%

Davok American IPA
Davok es uno de los principales referentes de la cervecería artesanal uruguaya. Esta American IPA, pionera en el país, no tiene nada que envidiar a las mejores de Estados Unidos. Intensamente aromática, con buen amargor y cuerpo, se hace irresistible frente a una hamburguesa con cheddar y panceta. Alcohol: 6.3%

Oceánica Pale Ale
Una excelente opción para quienes prefieren productos orgánicos ya que está certificada como tal. Cerveza rubia, equilibrada y fresca. Ideal para beberla una tarde de calor, sola o acompañada de snack. Alcohol: 6.0%

Chela Brandon Honey Ale
Para los paladares más delicados, esta Honey Ale desafía la sutileza con sus notas de miel y pétalos blancos. Muy suave en boca. Sugerimos un mix de frutos y frutas secas que destacarán las notas a caramelo. Alcohol: 5.0%

Stolz Servus Weissbier
Buena versión de un clásico del estilo alemán. Tal vez el más conocido. De trigo, cremosa y con cuerpo. En nariz se sienten notas de banana y clavo de olor, típicas del estilo. Alcohol: 5.0%

Volcánica Soft Beer
La más liviana de la familia Volcánica. Fue creada para disfrutarla en verano. Suave y refrescante. Ideal para beberla sola o acompañando una picada. Alcohol: 4.5%

MBH Kölsch
Estilo clásico y privilegiado de la región de Colonia, Alemania. En nuestro país, es elaborada por Montevideo Brew House, logrando una excelente versión. Merecedora de una medalla de oro en la South Beer Cup 2015. De color amarillo pálido, delicada y compleja en boca, con amargor asertivo. Es convincente en cualquier aperitivo o con salchichas alsacianas. Alcohol: 5.0%

Mist Pale Ale
Una cerveza en donde el equilibrio de malta y lúpulo es perfecto. Con notas de caramelo nos sorprende mientras se agregan los tonos herbáceos del lúpulo. Gran compañera de unas bruschettas con jamón crudo y rúcula. Alcohol: 4.7%

Índica IPA Patagónica
Índica es una cervecería que crea dos recetas por mes y no las repite. Su fuerte son las cervezas lupuladas. Esta IPA Patagónica es una creación en la que intervienen lúpulos de El Bolsón, de la Patagonia argentina.  Estos, le aportan notas cítricas de pomelo amarillo y flores. De cuerpo y amargor medio, con buen balance de maltas. Hay que probarla con empanadas de carne con aceitunas y panceta. Alcohol: 5.5 %