Un Maragato de Ley

Establecimiento: Barras de Mahoma
Origen: Sierras de Mahoma, Dep. San José
Precio: $ 1.200

La leyenda dice que en ese paraje serrano de San José, hace ya unos 200 años, vivía un indio al que se lo conocía como Ohma. La repetición de su nombre hizo que los gauchos de entonces, bautizaran al lugar como las sierras de Mahoma. Allí y a orillas del arroyo del mismo nombre, Mario Rappa y Silvina Delafond son propietarios de una explotación agrícola ganadera, a la que en el 2001, decidieron sumarle la actividad vitícola. Desde entonces el viñedo proveyó buena materia prima a prestigiosas bodegas del país hasta que en 2015, comenzaron a vinificar su propia uva. Lo hacen en la bodega de la familia Spinoglio en donde se elaboran los varietales tintos Corral de la Sierra: Tannat, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. Combinando estos tres cepajes y aprovechando la excelente cosecha 2016, decidieron subir la apuesta para contar con su propio tinto de alta gama. El Enol. Diego Spinoglio contó como lo hizo…”Vinificamos las tres variedades por separado y luego por degustación, definimos las proporciones de cada una para ensamblar el corte. Después vino la crianza en barricas de roble francés de primero y segundo uso. Como es habitual, fuimos controlando su evolución cada pocas semanas, hasta que comprobamos que el vino había alcanzado su mejor expresión. Estoy muy satisfecho con el resultado y no dudo que Mario y Silvina también lo están”. Sin duda el Amadeus es un tinto de categoría, que fue bautizado así según ellos…” por el amor y proximidad con la música clásica y la admiración por Mozart, si no el mejor, uno de los mejores compositores de todos los tiempos”. Hoy en su coloración ya muestra el comienzo de la natural evolución, muy lógico teniendo en cuenta sus 3 años. De buen bouquet, bien integrado de madera y fruta madura, en boca muestra estructura, con taninos de buen porte y un  final largo. Irá muy bien con un rack de cordero Texel o para acompañar un estofado, con papas, apio y cebollas. Se vende en Iberpark  y por la fan page de Barras de Mahoma.