Esta nota se genera porque tres amigos me comentaron la excelente impresión que les causó el CIMA Albariño 2025 de Cerro del Toro. Lo probaron en la Grand Wine Experience de Punta del Este. Muy motivado, contacté a Martín López, gerente general de la bodega, quien me respondió: “Estamos muy contentos porque este varietal entró en el Top Ten de Amanda Barnes. Te alcanzo una botella para que lo pruebes”

Oriunda del condado de Hampshire

Más de uno se preguntará: ¿y quién es esta señora? Les cuento entonces que la conocí en la Vinexpo 2019 de Burdeos, cuando Uruguay Wines la contrató para dar una clase abierta sobre los vinos de nuestro país. Es británica y en 2025 obtuvo el prestigioso título del Instituto Masters of Wine, marcando un hito histórico: es la primera mujer y la única MW del mundo con residencia permanente en Sudamérica.

Además, es la creadora de la South American Wines Guide, una reseña muy completa sobre los vinos del Cono Sur. En esta guía, ella calificó a los Ten Top Wines of Uruguay, dándole un lugar al CIMA y mucha satisfacción y orgullo al equipo de Cerro del Toro.

El lugar central del Albariño

Para Cerro del Toro, esta cepa gallega ocupa un lugar central y así lo definen en su sitio web: “Somos más que nada productores de Albariño. Es central en nuestro establecimiento. Nos sentimos, ante todo, productores de esa variedad». Esto se confirma al comprobar que son cuatro los que elaboran: Atlántico, Edición Limitada Sobre Lías, Singular Sudestada y ahora el CIMA.

Una parcela con carácter

Consultado entonces, Martín Viggiano, el enólogo titular de Cerro del Toro me decía: “Ya van 10 años desde que nuestro viñedo fue implantado. Y de los cuatro Albariños que elaboramos, el CIMA tiene la uva de una parcela con personalidad muy marcada. Cierto que la tengo que acompañar con una elaboración acorde y una crianza diferenciada”.

Esta parcela está en lo alto del viñedo, en una pendiente y frente al mar, con un suelo de pizarra roja. Sin duda, todo suma para darle al vino el carácter que tiene. “El diferencial en la elaboración es que, para su crianza, hicimos una parte en un ‘foudre’ de roble francés, un recipiente de 2.000 litros, y la otra en tanques ovoides de cemento”, agrega Martín.

La opinión de Amanda Barnes

Amanda Barnes comentó sobre este varietal: “Potente. Impactante. Me dejó completamente impresionada. Lo que me encanta de este vino es lo mineral, lo vibrante y lo profundamente costero que es». Lo describió como «un vino que marca un antes y un después» («What a game changer»), calificándolo además como un lanzamiento sobresaliente.

Gran presente y mejor futuro

De mi parte, coincido con Amanda en que, más allá de sus aromas que combinan cítricos y peras, es vivaz en boca e impresiona con una estructura enérgica y una frescura algo salina que sabe conquistar. Y aquí es donde se evidencia lo mineral que le llega del subsuelo.

Tiene apenas un año y medio de vida y tuve la sensación de que lo probaba demasiado joven. Porque, si bien no son muchos los blancos que se guardan, no dudo que este varietal va a crecer muy bien con un tiempo más de botella. Me gustaría volverlo a probar dentro de tres o cuatro años; no dudo que su expresividad será notoria.

Un dios montando a un toro

Un párrafo final merece la etiqueta diseñada por el Estudio Dizen de Mendoza. En blanco y negro muestra a Poseidón – el dios del mar – cabalgando sobre un enorme toro y surfeando una ola. En la mano lleva un tridente coronado por dos racimos en color amarillo, con lo cual conecta el lugar, con la identidad misma de la bodega y su nombre.